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Sortiert nach: Dessert / Cremen und Pudding
Zutaten für 4 Personen
― 2 Eigelb
― 2 ganze Eier
― 70 g Zucker
― 40 ml Marsala (oder Portwein)
― 80 ml trockener Weisswein
Alle Ingredienzen mischen, den Alkohol zuletzt zugeben. Mit dem Schwingbesen in einer grossen Metallschüssel über dem warmen Wasserbad schaumig rühren, bis die Masse eine kompakte, schaumige Struktur bekommt. Die Zabaglione wird bei einer Temperatur von 40 Grad serviert. Dazu passt eine Kugel Vanilleglace oder Panettone. Dario Ranza empfiehlt kein «Industrieprodukt» vom Grossverteiler, sondern einen Panettone artigianale aus dem Tessin, etwa jenen aus der Panetteria Danesi in Melano.
www.danesi.ch
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