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125 g Buchweizenmehl
10 g Hefe
150 ml Milch
2 Eigelb
2 Eiweiss
Prise Salz
Die Hefe wird in der lauwarmen Milch aufgelöst und mit dem Eigelb unter das Buchweizenmehl gerührt. Das Eiweiss mit dem Salz aufschlagen, bis es eine cremige Konsistenz aufweist. Das aufgeschlagene Eiweiss vorsichtig unter das Buchweizenmehl heben, damit das Eiweiß nicht an Volumen verliert.
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