Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Fondue Bacchus mit Saucen (Huft)

Fondue Bacchus mit Saucen: Rezept von: fooby | Hinzugefügt am: 26 Nov 20
Sortiert nach: Rindsfleisch / Huft Zutaten

Für 4 Personen:

Curry-Mango-Sauce:
150 g Magerquark
50 g Crème fraîche
50 g Mangopüree
½ Bund Koriander, fein geschnitten
¾ EL scharfer Curry
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Knoblauch-Kürbiskern-Sauce:
150 g Crème fraîche
100 g Magerquark
20 g Kürbiskerne, geröstet, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fondue-Sud:
½ EL Olivenöl
80 g Speckwürfeli
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
7 ½ dl Rotwein
2 ½ dl Rindsbouillon

Fondue Bacchus:
800 g Rindshuft, in dünnen Tranchen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Curry-Mango-Sauce:
Quark, Crème fraîche, Mangopüree, Koriander und Curry verrühren, Sauce würzen.

Knoblauch-Kürbiskern-Sauce:
Crème fraîche, Quark, Kürbiskerne, Knoblauch und Schnittlauch verrühren, Sauce würzen.

Fondue-Sud:
Öl in einer Pfanne erwärmen. Speckwürfeli, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Lorbeerblatt und Nelke beigeben, kurz mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Sud durch ein Sieb in das Fondue-Pfännchen giessen, auf dem Fondue Rechaud heiss halten.

Fondue Bacchus:
Fleisch portionenweise im Sud ziehen lassen, Saucen dazu servieren.

Dazu passt:
Reis, Baguette

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