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Sortiert nach: Schalen- und Krustentiere / Krebse
Für 4 Personen
1 EL Butter
1 Stk. Zwiebel, fein gehackt
2 Stk. Orangen, Saft gepresst
4 Stk. Flusskrebse
1 Prise Estragon
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Butter
1 TL Mehl
1 dl Vollrahm, geschlagen
Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfelchen und lassen Sie in etwas Butter andünsten. Pressen Sie nun den Orangensaft zu der Zwiebel hinzu und geben Sie die Flusskrebse mit hinein. Nun würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Estragon.
Verkneten Sie anschliessend die Butter mit dem Mehl und geben Sie alles in die heisse Sauce. Am Schluss geben Sie die steif geschlagene Sahne darüber und vermengen alles gut.
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