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Sortiert nach: Beilagen / Reis
Für 5 Personen (als Beilage):
50 g Zwiebeln fein gehackt
1 EL Oel
250 g Rotkabis in feine Streifen geschnitten
200 g Risotto-Reis (Vialone, Arborio)
1,5 dl Rotwein
1 Lorbeerblatt
3 Stk. Wachholderbeeren
30 g getrocknete Pflaumen in Streifen geschnitten
7 dl Bouillon
0,5 dl Aceto balsamico
20 g geröstete Pinienkerne
Zwiebeln im heissen Oel andünsten, Rotkabis und Reis dazu geben und kurz mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren und Pflaumen beigeben. Unter Rühren die Bouillon dazu giessen. Ca. 20 Minuten köcheln. Essig untermischen, würzen. Anrichten und die Pinienkerne darüber streuen.
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