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Sortiert nach: Beilagen / Reis
Für 4 - 6 Personen
300 g Vialonereis
7.5 dl helle Hühnerbouillon
Olivenöl
1/2 Zwiebel, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
0.5 dl Weisswein
60 g Butter
75 g Parmesan
frischer Bärlauch
Parmesan gerieben als Beilage
In einer mittleren Pfanne die gehackten Zwiebeln im Olivenöl andünsten, Reis beigeben und schön glasig dämpfen. Mit Weisswein ablöschen, Hühnerbouillon beigeben und zugedeckt ca. 1 2 3 Minuten köcheln. Sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist, einmal probieren, ev. Bouillon nachgiessen. Risotto sollte noch leicht flüssig und körnig sein. Zuletzt die Butter, den Bärlauch und den geriebene Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
Tipp:
Der Bärlauch sollte nicht zu lange mit gekocht werden, er wirkt zu dominant.
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