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Sortiert nach: Salate / Salatsaucen und Dressing
100 ml alter Aceto Balsamico (Empfehlung: Fondo Montebello, 13 Jahre)
35 ml Trüffelsaft
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
100 ml Olivenöl (Empfehlung: Olivenöl „Gold“ von Calvi)
100 ml Traubenkernöl
100 ml Walnussöl
Den Aceto Balsamico mit dem Trüffelsaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren die Öle unterarbeiten. Dabei jedoch nicht zu stark rühren; es soll keine Emulsion entstehen.
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