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Für 4 Personen
1 EL brauner Zucker
200 ml roter Portwein
400 g Zwetschgen, entsteint
2 Gewürznelken
1 TL englisches Senfpulver
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 TL Pimentkörner
1 TL Koriander
20 g kalte Butter
Den Zucker in einer Kasserolle karamellisieren und mit dem Portwein ablöschen. Die Zwetschen sowie sämtliche Gewürze beigeben und langsam einkochen lassen.
Zum Schluss die kalte Butter einrühren. Die Zwetschen sollen glänzen und die Flüssigkeit eine sämige Konsistenz haben.
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