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Sortiert nach: Kalbfleisch / Braten oder aus dem Ofen
Für 8 Personen:
8 Stk Eier
1400 g Kalbsfleisch
400 g Mehl
2 Schuss Milch
400 ml Öl zum Ausbacken
12 EL Parmesan, gerieben
2 EL Peterli, gehackt
8 Bl Basilikum, gehackt
2 Prise Pfeffer
2 Prise Salz
Für Piccata milanese zuerst die Schnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl beidseitig wenden.
Die Eier verquirlen, mit geriebenem Parmesan, einem Schuss Milch, Peterli und Basilikum vermischen und die bemehlten Schnitzel durch die Masse ziehen - das komplette Schnitzel soll mit der Ei-Parmesan-Mischung überzogen sein.
Die Schnitzel in einer Pfanne in heissem Öl goldgelb auf beiden Seiten backen, auf ei-nem Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen warm halten.
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