Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Zweifarbiges Panna cotta (Cremen)

Zweifarbiges Panna cotta: Rezept von: Migusto | Hinzugefügt am: 11 Dec 18
Sortiert nach: Dessert / Cremen Zutaten

Für 4 Personen:

ca. 100 g Panettone

Marroni-Panna-cotta:
2 Blatt Gelatine
2,5 dl Vollrahm
40 g Zucker
100 g Marronipüree
1 EL Schokoladenpulver

Johannisbeer-Panna-cotta:
140 g tiefgekühlte Johannisbeeren
2 Blatt Gelatine
2 dl Vollrahm
40 g Zucker
1 TL Vanillepaste

Zubereitung ca. 45 Minuten + ca. 4 Stunden kühl stellen

Marroni-Panna-cotta:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm und Zucker aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken und im heissen Rahm auflösen. Marronipüree und Schokoladenpulver beigeben und gut verrühren. Durch ein Sieb giessen. Gläser schräg, z. B. mit feuchtem Haushaltspapier in kleine Schüsseln, stellen. Marronirahm in die Gläser verteilen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

Johannisbeer-Panna-cotta:
Wenn die Marroni-Panna-cotta fest ist, die zweite Masse zubereiten. Wenig Johannisbeeren für die Garnitur beiseitestellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm und Zucker aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken und im heissen Rahm auflösen. Restliche Johannisbeeren und Vanillepaste beigeben und pürieren. Rahm durch ein Sieb giessen. Gläser drehen. Johannisbeerrahm so in die Gläser verteilen, dass sich eine V-Form ergibt. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

Zum Servieren Panettone in feine Scheiben schneiden. Mit den restlichen Johannisbeeren auf die Panna cotta geben, sofort servieren.

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