Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Fleischspiessli auf dem Kanalgrill (Fleisch)

Fleischspiessli auf dem Kanalgrill: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 10 Aug 19
Sortiert nach: Grill & BBQ / Fleisch Zutaten

Für 12 Personen:

800 g Rind/Kalbfleisch, Hohrücken oder Hüfte
600 g Schweinefleisch, Filet oder Nierstück
600 g Pouletfleisch, Brust
300 g Pferdefleisch, Steak
300 g Lammfleisch, Nierstück oder Hüfte
150 g Fisch, Thunfisch, Wolfs- oder Rotbarsch
150 g Crevetten
12 Stk. Mini Grillbratwurst
12 Stk. Mini Schweinsbratwurst
150 g Nürnberger Rostbratwürste
200 g Speckstreifen
250 g Grillkäse Halloumi, in Stücke schneiden
3 Stk. Peperoni, rüsten und in Stücke schneiden
3 Stk. Zucchetti, rüsten und in Scheiben oder längliche Streifen schneiden
250 g Champignons, reinigen und halbieren
3 Stk. Zwiebeln, schälen und vierteln
250 g Cherry Tomaten, waschen und ganz lassen
200 g Kräuterbutter
Hausgemachte Saucen nach eigenem Gusto oder von Heinz Saucen

Sonstiges:
je 1 Pk. Fleischgewürze, Kräuter, Salz und Pfeffer
1 Fl. Sojasauce für Fisch
1 Pk. Einweg Handschuhe
1 Sack Holzkohle oder Briketts

Pro Person 3 Spiesse à je 110 g (ca. 210 g Fleisch, 40 g Wurst & 80 g Gemüse)

Vorbereiten:
Fleisch in Würfel oder dicke Streifen schneiden und mit den Würsten auf Platten anrichten und mit Kräutern und Gemüse dekorieren. Geflügelfleisch unbedingt trennen und auf separater Platte anrichten. Beilagen rüsten, in Stücke schneiden und in kleine Schalen verteilen. Alle Zutaten bis zum Servieren mit Folie abdecken und kühl stellen. Ev. die verschiedenen Fleischsorten mit einem "Fähnchen" beschriften.

Vor dem Servieren:
Den Kanalgrill anheizen und die „weisse“ Glut abwarten. Die Holzkohle über die ganze Länge verteilen. Alle Zutaten auf einem Buffet-Tisch bereitstellen und einladend präsentieren. Grosse Teller als Unterlage für die Zusammenstellung der Spiesse. Ev. ein Schneidbrett mit Messer für persönliche Schnittwünsche aufstellen und eine Rolle Haushaltspapier für die Schnell- und Fingerreinigung.

Tipp:
Natürlich können weitere Grillzutaten nach eigenem Geschmack verwendet werden - die einzige Grenze ist die Länge der Spiesse.

Angebot:
Die Mitglieder der Schmöcker-Chuchi besitzen einen eigenen Kanalgrill mit 30 Spiessen. Für eine Party vermieten wir den Grill mit Zubehör für Fr. 70.-- (ohne Holzkohle).

Anfragen bitte an silvano@combertaldi.com zustellen.

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