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Sortiert nach: Grill & BBQ / Fleisch
Für 3 - 4 Personen
1,5 kg Spareribs (Schweinsrippchen)
Spareribs-Marinade:
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
6–8 Knoblauchzehen, grob gehackt
10 cm Ingwer, geschält, grob gehackt
160 ml Hoisin-Sauce
1 Orange, etwas Schale abschälen, grob hacken
4 EL frischen Orangensaft
1 EL frischen Rosmarin, grob gehackt
1–2 EL Ahornsirup
1–2 EL Honig
2 EL Sesamöl
2 EL Reiswein oder trockener Sherry
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Tomatenpüree
1 TL Sherryessig
1 TL schwarzer Pfeffer, ganz
Marinade:
Zutaten im Mixer zu einer glatten Konsistenz verarbeiten. Spareribs auf 4–5 Rippchen zuschneiden und in zwei Tiefkühlbeutel geben. Etwas Marinade dazugeben und die Beutel mit den Händen bearbeiten, sodass die Spareribs vollständig bedeckt sind.
Über Nacht im Kühlschrank lagern. Die Schweinsrippchen eine Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank holen. Restliche Marinade erhitzen und leicht einköcheln lassen. Spareribs auf den Grill geben und 45 Minuten indirekt, über einer Aluschale mit Wasser oder Bier grillieren. Bei reduzierter Hitze gar ziehen lassen. Spareribs vor dem Servieren mit Marinade bestreichen und den Rest davon separat servieren.
Informationen:
www.swissbarbecue.ch
Spareribs-Rezept vom Grillmeister Hansruedi Wälchli, Schweizer Meister
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