Aktuell sind 2,589 Rezepte in 179 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnierenErgibt 6 Löffel:
3 Jakobsmuscheln, frisch
3 Scheiben Pancetta (Metzgerei, Fachhandel)
6 kleine Blätter Salbei
50 g grüne Erbsen
½ Vanilleschote
1 EL Butter
1 EL Milch
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl, kaltgepresst
Kräuter oder Kresse für Garnitur
Jakobsmuschel mittig halbieren. Je ein Salbeiblatt auf die Jakobsmuschel legen. Pancetta-Scheiben der Länge nach halbieren und mit diesen die Jakobsmuschel einpacken. Kühlstellen bis zur Weiterverarbeitung. Erbsen mit der Butter weich dünsten und komplett auskühlen lassen. Sind die Erbsen ausgekühlt, in einen Mixbecher geben. Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und ebenfalls in den Mixbecher geben. Mit einem Pürierstab oder Standmixer fein mixen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl abschmecken.
Bratpfanne erhitzen und die Jakobsmuschel-Saltimbocca mit einem Schuss Olivenöl scharf anbraten (ca. 2 Minuten von jeder Seite).
Zum Anrichten das Püree in einen Spritzsack füllen und auf den Löffel spritzen. Jakobsmuschel auflegen und mit den Kräutern bzw. der Kresse garnieren und sofort servieren.
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Tomaten-Tatar mit blauem Rettich Gemüse - Tatar Rindsfilet mit Trüffel-Jus Gefüllte Artischockenböden mit Eierschwämmli Mini-Pastetli auf Löffel Scampi auf Mango-Salat Camembert-Cornflakes-Praline Thuna auf Sprossensalat Jakobsmuschel-Carpaccio mit Vanilleöl Pochierte Wachteleier Mini - Caprese
Rezept Cloud Tags:
Danke, dein Kommentar wird durch den Administrator geprüft