Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Gratinierte Jakobsmuscheln (Jakobsmuscheln)

Gratinierte Jakobsmuscheln: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 11 Jan 15
Sortiert nach: Schalen- und Krustentiere / Jakobsmuscheln Zutaten

Für 4 Personen

3 gestrichene Esslöffel Mascarpone Galbani
40 g geriebener Provolone
8 Jakobsmuscheln
1 Eigelb
1 Stange Lauch
1 Karotte
1 Stängel Sellerie
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Mehl
5 dl Weisswein
30 g Butter
Salz und Pfeffer

Vorbereitung 30 Minuten
Garzeit 20 Minuten

Das feingehackte Gemüse in Butter gar dünsten, dann die Champignons und eine Knoblauchzehe dazugeben. Wenn die Flüssigkeit der Champignons verkocht ist, mit Mehl bestäuben, mit dem Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten weiterkochen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Mascarpone und einer Prise Salz verrühren, den Topf vom Feuer nehmen und die Creme mit den Champignons vermengen. Die sorgfältig gesäuberten Jakobsmuscheln mit der Mischung und dem Muscheltier füllen, mit Provolone bestreuen und 10 Minuten im heissen Ofen (250° C) überbacken.

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