Aktuell sind 2,771 Rezepte in 184 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Schalen- und Krustentiere / Jakobsmuscheln
8-10 Jakobsmuscheln
2 EL weißer Balsamico
Für 4 Personen:
4 EL Olivenöl
2 TL Senf
1 Prise Zucker
4 halb getrocknete Tomaten
2 EL Kapernäpfel
Fleur de Sel
bunter Pfeffer aus der Mühle
einige Zweige frische Kräuter wie Oregano, Thymian, Kerbel oder Basilikum
Die Jakobsmuscheln abwaschen und vorsichtig trocken tupfen. Ein rechteckiges Stück Alufolie auf die Arbeitsfläche legen; darauf ein ebensogroßes Stück Klarsichtfolie legen. Die Hälfte der Muscheln in einer Reihe in die Mitte legen. Dabei sollen die flachen Seiten der Muscheln aneinander drücken.
Die Muschelreihe zunächst in die Klarsichtfolie einrollen. Die Rolle anschließend in die Alufolie rollen und die Enden wie bei einem Bonbon oder einer Wurst gegeneinander drehen. Die Muscheln sollen im Inneren schön fest zusammen gepresst werden. Mit den restlichen Muscheln ebenso verfahren. Die Päckchen anschließend mindestens 4 Stunden in den Froster legen.
Für die Vinaigrette den Balsamico mit dem Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unter Rühren zugeben und die Sauce abschmecken. Die Tomaten und die Kapernäpfel sehr gut abtropfen lassen. Die Tomaten würfeln, die Kapern in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trocken klopfen, zupfen und nach Bedarf fein schneiden.
Vier Teller bereitstellen. Die Jakobsmuschelpäckchen auspacken und in hauchdünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe sofort aufnehmen und leicht überlappend auf den Tellern anrichten. Die Muscheln ganz leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und Kapernäpfel sowie die Kräuter darauf verteilen. Die Vinaigrette aufrühren und die Muscheln sehr vorsichtig damit beträufeln. Sofort servieren.
Ela Rüther
Rezept von Genusshandwerk
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Jakobsmuschelparfait Grillierte Jakobsmuschel im Lardomantel hinter schwedischen Kartoffelgardinen Auberginenkaviar und karamellisiertem Minimais Gebratene Jakobsmuschel und Crevette auf Karottenconfit, Kokos-Chili-Kaffirfumet Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree mit Safranschaum Muscheln mit Saucisson Tatar und Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Pilzsud-Quinoa, Gurkenspaghetti und Gin-Tonic-Granite Duo von Südafrikanischer Langustine und Bretonischer Jakobsmuschel Jakobsmuscheln auf konfitiertem Fenchel mit Erbsen und roten Peperoni Jakobsmuscheln an Mandarinen- und Cuvée Jakobsmuschel-Limetten-Tataki* mit Petersilienwurzelpüree und Minzöl Jakobsmuscheln venezianische Art - Capesante alla veneziana
Rezept Cloud Tags:- aneinander
- genusshandwerk
- pfeffer
- zugeben
- muschelreihe
- vinaigrette
- mindestens
- bunter
- scheibe
- zupfen
- sollen
- zucker
- scheiben
- froster
- rezept
