Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Jakobsmuschel-Tataki mit Spargel-Minz-Salat und Kokos-Chutney (Jakobsmuscheln)

Jakobsmuschel-Tataki mit Spargel-Minz-Salat und Kokos-Chutney: Rezept von: Tanja Grandits | Hinzugefügt am: 13 Feb 20
Sortiert nach: Schalen- und Krustentiere / Jakobsmuscheln Zutaten

Für 4 Personen:

10 grosse Jakobsmuscheln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
2 EL Thai-Fischsauce
3 EL süsse Chilisauce
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 grüne Chili, fein gewürfelt
2 EL frische Kokosnuss, fein gewürfelt (ersatzweise Kokosraspel)

Spargel-Minz-Salat:
500 g grüner Spargel
1 grosse Handvoll Pfefferminzblätter
150 ml Sonnenblumenöl
50 ml Olivenöl
75 ml Zitronensaft
2 TL Zucker
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle

Kokos-Chutney:
1 Bund Koriander, Blätter abgezupft
1 Knoblauchzehe, geschält
2 cm Ingwer, geschält und gehackt
1 grüne Chili, entkernt, gehackt
Saft von 2 Zitronen
100 g Kokosflocken
2 TL Zucker
1 TL Thai-Fischsauce

Kokos-Chutney:
Koriander, Knoblauch, Ingwer und Chili mit dem Zitronensaft mixen. In eine Schüssel füllen und mit den Kokosflocken und dem Zucker verrühren. Mit der Fischsauce würzen. Für den Salat die Spargelstangen frisch anschneiden und im unteren Drittel schälen. In Salzwasser bissfest garen. Dann herausheben, in Eiswasser abschrecken und schräg in feine Scheiben schneiden. Für das Dressing die Minze mit dem Sonnenblumenöl und dem Olivenöl mixen. Dann die restlichenZutaten darunterrühren und abschmecken. Den Spargel mit dem Dressing mischen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl rund herum ganz kurz anbraten. Jede Muschel in 4 dünne Scheiben schneiden. Alle übrigen Zutaten zu einer Marinade verrühren und über die Muschelscheiben verteilen. Den Spargelsalat und das Kokos-Chutney dazu anrichten.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Jakobsmuschel-Tataki mit Spargel-Minz-Salat und Kokos-Chutney

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 1.00/6

Bewertung: 1.0/6 (1 Bewertung )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Gebratene Jakobsmuscheln und Gurken an Beurre Blanc Spargelrisotto mit gegrillter Jakobsmuschel Jakobsmuscheln auf Karottensalat - Salade de noix de coquilles Saint-Jacques au coriandre Jakobsmuscheln an Mandarinen- und Cuvée Duo von Südafrikanischer Langustine und Bretonischer Jakobsmuschel Gebratene Jakobsmuscheln mit Rettich und Ponzu Jakobsmuscheln mit Ananas und Ingwersauce Jakobsmuschel-Ceviche Jakobsnuss-Spiessli mit Risotto Jakobsmuscheln auf Kürbispüree Jakobsmuscheln mit Safranschaum

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -