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Jakobsmuschel-Tataki mit Spargel-Minz-Salat und Kokos-Chutney: Gesendet von: Tanja Grandits | Hinzugef├╝gt am: 13 Feb 20
Aufgelistet nach: Schalen- und Krustentiere / Jakobsmuscheln
Zutaten

F├╝r 4 Personen:

10 grosse Jakobsmuscheln
Salz und Pfeffer aus der M├╝hle
1 EL Oliven├Âl
2 EL Thai-Fischsauce
3 EL s├╝sse Chilisauce
2 EL Sonnenblumen├Âl
1/2 gr├╝ne Chili, fein gew├╝rfelt
2 EL frische Kokosnuss, fein gew├╝rfelt (ersatzweise Kokosraspel)

Spargel-Minz-Salat:
500 g gr├╝ner Spargel
1 grosse Handvoll Pfefferminzbl├Ątter
150 ml Sonnenblumen├Âl
50 ml Oliven├Âl
75 ml Zitronensaft
2 TL Zucker
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der M├╝hle

Kokos-Chutney:
1 Bund Koriander, Bl├Ątter abgezupft
1 Knoblauchzehe, gesch├Ąlt
2 cm Ingwer, gesch├Ąlt und gehackt
1 gr├╝ne Chili, entkernt, gehackt
Saft von 2 Zitronen
100 g Kokosflocken
2 TL Zucker
1 TL Thai-Fischsauce

Zubereitung

Kokos-Chutney:
Koriander, Knoblauch, Ingwer und Chili mit dem Zitronensaft mixen. In eine Sch├╝ssel f├╝llen und mit den Kokosflocken und dem Zucker verr├╝hren. Mit der Fischsauce w├╝rzen. F├╝r den Salat die Spargelstangen frisch anschneiden und im unteren Drittel sch├Ąlen. In Salzwasser bissfest garen. Dann herausheben, in Eiswasser abschrecken und schr├Ąg in feine Scheiben schneiden. F├╝r das Dressing die Minze mit dem Sonnenblumen├Âl und dem Oliven├Âl mixen. Dann die restlichenZutaten darunterr├╝hren und abschmecken. Den Spargel mit dem Dressing mischen. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und im heissen ├ľl rund herum ganz kurz anbraten. Jede Muschel in 4 d├╝nne Scheiben schneiden. Alle ├╝brigen Zutaten zu einer Marinade verr├╝hren und ├╝ber die Muschelscheiben verteilen. Den Spargelsalat und das Kokos-Chutney dazu anrichten.

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Jakobsmuschel-Tataki mit Spargel-Minz-Salat und Kokos-Chutney
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