Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Jakobsmuscheln im Speckfett gebraten mit frittierten Salbeiblätter (Jakobsmuscheln)

Jakobsmuscheln im Speckfett gebraten mit frittierten Salbeiblätter: Rezept von: Jamie Oliver | Hinzugefügt am: 10 Apr 17
Sortiert nach: Schalen- und Krustentiere / Jakobsmuscheln Zutaten

Für 4 Personen

2 EL Olivenoel
8 frische Jakobsmuscheln
100 g geräucherter Speck am Stück, in Stäbchen geschnitten
30 g Butter
1/2 Zitrone, Saft
16 Stk. Salbeiblätter, ganz
Fleur de Sel

Das Oel erhitzen und die Speckstäbchen in einer Bratpfanne kross anbraten. Wenn sich genügen Fett gebildet hat den Speck zur Seite schieben und den Butter dazugeben. Die Salbeiblätter im Fett frittieren und herausnehmen. Die Muscheln auf einer Seite bis zur Höhe im Abstand von 6 mm einschneiden und 90° drehen und kleine Quadrate einschneiden. Die Muscheln in das heisse Fett der Bratpfanne geben und etwa 70% der Zeit auf der eingeschnittenen Fläche anbraten und anschliessend für 30% der Zeit auf der glatten Seite fertigbraten. Mit Zitronensaft beträufeln.
Muscheln herausnehmen und auf den Tellern anrichten. Die Salbeiblätter und Speckstäbchen dazu geben und mit dem heissen Fett übergiessen. Salzen und Servieren.

Dazu passt Kartoffelstock

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Jakobsmuscheln im Speckfett gebraten mit frittierten Salbeiblätter

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 1.50/6

Bewertung: 1.5/6 (2 Bewertungen )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Gebratene Jakobsmuscheln mit Rettich und Ponzu Spargelrisotto mit gegrillter Jakobsmuschel Jakobsnuss-Spiessli mit Risotto Jakobsmuscheln mit Safranschaum Weisse Polenta mit Coquilles St. Jaques, Schwarzwurzeln und Bitterorangen-Confit Sautierte Jakobsmuscheln an Thymianöl Gebratene Jakobsmuschel mit Sellerie/Espresso-Crème Grüne Spargeln mit Jakobsmuscheln Jakobsmuscheln in Speck mit Brokkoli-Püree Jakobsmuscheln mit Karotten-Gazpacho und Weisswein-Dill-Schaum Jakobsmuschel-Tataki mit Spargel-Minz-Salat und Kokos-Chutney

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -