Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Jakobsmuscheln mit Ananas und Ingwersauce (Jakobsmuscheln)

Jakobsmuscheln mit Ananas und Ingwersauce: Rezept von: Reinhold Karl | Hinzugefügt am: 12 Jan 18
Sortiert nach: Schalen- und Krustentiere / Jakobsmuscheln Zutaten

Für 4 Personen:

4 Scheiben Ananas, 5 mm dick
3 EL Butter
2 Gemüsezwiebeln
4 Jakobsmuscheln
1 Scheibe Ingwer, 1 cm dick,
gehackt
1 Schuss trockener Weisswein
¼ Limette
1 dl Saucenrahm
Meersalz,
weisser Mühlenpfeffer

Die Ananasscheiben in 1 EL heisser Butter goldgelb braten, herausnehmen und warm stellen. Erneut 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die in feine Scheiben geschnittenen Gemüsezwiebeln und der gehackte Ingwer kurz durchbraten, herausnehmen und warm stellen.
In der restlichen heissen Butter die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Weisswein und Limettensaft ablöschen, den Saucenrahm beigeben, kurz aufkochen und abschmecken. Zum Anrichten die Ananasscheiben auf vorgewärmte Teller geben, in der Mitte die gedünsteten Gemüsezwiebeln arrangieren, je eine Jakobsmuschel darauf legen und zur Hälfte mit der Sauce überziehen.

Tipps:
Als Farbtupfer könnten Sie noch ein Löffelchen Lachsrogen auf die Jakobsmuscheln geben.

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