Aktuell sind 2,596 Rezepte in 179 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Fleisch allerlei / Kaninchen
Für 4 Personen:
Tatar:
240 g Kaninchenfleisch
25 g in Würfelchen geschnittener schwarzer Trüffel
30 g in Würfelchen geschnittener Stangensellerie
10 g Madeira
10 g weisses Trüffelöl
5 g Olivenöl
Salz, Pfeffer
Trüffelcreme:
5 g pürierte weisse Trüffel
25 g Doppelrahm
1/2 cl weisses Trüffelöl
Salz, Pfeffer
Garnitur:
4 Wachteleier
4 Salatbouquets
Vinaigrette
Passende Weine:
Cuvée de l'Arzille, Jean-Daniel Chervet (Praz)
Vully, Cuvée de l'Arzille, Jean-Daniel Chervet (Praz)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Das Kaninchenfleisch in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen. Abschmecken und würzen. Mit zwei Esslöffeln 24 Klösschen formen.
Trüffelcreme:
Alle Zutaten mischen und zu einer festen Creme schlagen. Die Creme in einen Spritzzack mit gezackter Tülle einfüllen.
Garnitur:
Die Wachteleier 3 Min. 20 Sek. kochen. Eier vierteln. Die Tatarklösse auf die Teller anrichten und mit den Salatbouquets, der Trüffelcreme und den Wachteleiern garnieren. Den Salat mit Vnaigrette beträufeln.
Terroire Fribourg
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Kaninchenkrone auf Wiesenheu geräuchert Kaninchen im Speck mit Erbsen, Salbei und Minze Gefüllter Kaninchenrollbraten, mit überbackenem Kartoffelstock Kaninchenrückenfilets im Strudelteig Curry Geschnetzeltes Exotic Style Geschmortes Kaninchen - Coniglio in umido Kanichenragout Chüngel-Gigolette an Senfsauce mit Gemüse-Nudeln Mediterranes Kaninchenragout Elenas Coniglio Kaninchenragout mit Thymian-Gnocchi
Rezept Cloud Tags:- schneiden
- terroire
- passende
- weisses
- kleine
- fribourg
- festen
- schwarzer
- vinaigrette
- zutaten
- anrichten
- weisse
- salatbouquets
- geschnittener
- spritzzack
