Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Kaninchenfilet-Tatar mit Wachteleiern (Kaninchen)

Kaninchenfilet-Tatar mit Wachteleiern: Rezept von: Terroir Suisse | Hinzugefügt am: 5 May 19
Sortiert nach: Fleisch allerlei / Kaninchen Zutaten

Für 4 Personen:

Tatar:
240 g Kaninchenfleisch
25 g in Würfelchen geschnittener schwarzer Trüffel
30 g in Würfelchen geschnittener Stangensellerie
10 g Madeira
10 g weisses Trüffelöl
5 g Olivenöl
Salz, Pfeffer

Trüffelcreme:
5 g pürierte weisse Trüffel
25 g Doppelrahm
1/2 cl weisses Trüffelöl
Salz, Pfeffer

Garnitur:
4 Wachteleier
4 Salatbouquets
Vinaigrette

Passende Weine:
Cuvée de l'Arzille, Jean-Daniel Chervet (Praz)
Vully, Cuvée de l'Arzille, Jean-Daniel Chervet (Praz)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Das Kaninchenfleisch in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen. Abschmecken und würzen. Mit zwei Esslöffeln 24 Klösschen formen.

Trüffelcreme:
Alle Zutaten mischen und zu einer festen Creme schlagen. Die Creme in einen Spritzzack mit gezackter Tülle einfüllen.

Garnitur:
Die Wachteleier 3 Min. 20 Sek. kochen. Eier vierteln. Die Tatarklösse auf die Teller anrichten und mit den Salatbouquets, der Trüffelcreme und den Wachteleiern garnieren. Den Salat mit Vnaigrette beträufeln.

Terroire Fribourg

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 2.00/6

Bewertung: 2.0/6 (1 Bewertung )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Kaninchenragout mit Thymian-Gnocchi Kaninchen-Filet-Tatar aus der Region mit Wachteleiern Mediterranes Kaninchenragout Kanichenragout Kaninchenrückenfilets im Strudelteig Elenas Coniglio Kaninchen im Speck mit Erbsen, Salbei und Minze Curry Geschnetzeltes Exotic Style Kaninchenkrone auf Wiesenheu geräuchert Gebratene Kaninchenleber mit Zwiebeln und Äpfeln Gefüllter Kaninchenrollbraten, mit überbackenem Kartoffelstock

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -