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Curry Geschnetzeltes Exotic Style: Gesendet von: Thuri Maag | Hinzugef├╝gt am: 28 Dec 17
Aufgelistet nach: Fleisch allerlei / Kaninchen
Zutaten

F├╝r 2 Personen

260 - 280 g geschnetzeltes Kaninchenschenkelfleisch zum Kurzbraten
50 g Bratbutter
50 g frische Butter
50 g Weisswein
100 g Br├╝he / Bouillon
50 g Sahne / Rahm
25 g gehackte Schalotten, separat ged├╝nstet
1 EL Mehl
Salz
Mildes Currypulver
Pfeffer aus der M├╝hle

Zubereitung

Das Kaninchenschenkelfleisch mit Salz, wenig Curry und Pfeffer w├╝rzen. Mit dem Mehl best├Ąuben. Das Fleisch gleichzeitig mit der Bratbutter in eine rauchend heisse Sauteuse geben. Unter st├Ąndigem R├╝hren kurz anbraten. Das Fleisch darf nur eine helle Farbe bekommen. Fleisch in ein mit einer Sch├╝ssel unterstelltes Sieb sch├╝tten. Br├╝he ├╝ber das Fleisch giessen.
In die Sauteuse Schalotten beif├╝gen und sofort mit dem Weisswein abl├Âschen und total einkochen. Die aufgefangene Fl├╝ssigkeit vom Fleisch dazu geben und zur H├Ąlfte einkochen. Die Sahne und das Currypulver beif├╝gen und mit der Butter aufmontieren. Fleisch dazugeben. Aufkochen.
Auf vorgew├Ąrmten Tellern mit einem Reissockel anrichten. Kann mit Apfelw├╝rfeln, Kerneln├╝ssen, Datteln oder eingeweichten Rosinen garniert werden.

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Curry Geschnetzeltes Exotic Style
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