Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Trueber Gschnätzlets - «Gattlig zwäggmachts» Geschnetzeltes, mit einer schön « tätschlete brune Späckröschti» serviert (Kantone)

Trueber Gschnätzlets - «Gattlig zwäggmachts» Geschnetzeltes, mit einer schön « tätschlete brune Späckröschti» serviert: Rezept von: Markus Wüthrich | Hinzugefügt am: 29 May 21
Sortiert nach: Schweizer Küche / Kantone Zutaten

Für 4 Personen:

200 g geschnetzeltes Rindfleisch (Filet oder Huft)
200 g geschnetzeltes Kalbfleisch (Filet, Nuss usw.)
200 g geschnetzeltes Schweinefleisch (Filet, Huft usw.)
200 g Eierschwämme
20 g Butter
2 EL gehackte Zwiebeln
2 dl Weisswein
3 dl braune Grundsauce (Demi-glace)
1/2 dl Rahm
1 EL Petersilie, gehackt
2 EL Öl
Salz, Pfeffer

Alle drei Fleischsorten separat mit Salz und Pfeffer würzen. Im erhitzten Öl jede Sorte separat anbraten, das Rindfleisch ganz kurz, Kalbfleisch etwas länger und Schweinefleisch noch ein wenig länger. Fleisch in ein Sieb abschütten und warm stellen. Bratensatz in der Pfanne jedesmal mit etwas Weisswein ablöschen, über das Fleisch geben. Anschliessend in der gleichen, sauberen Pfanne die gehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen, Eierschwämme dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Kurze Zeit durchkochen. Braune Grundsauce und Rahm beifügen, wenn nötig binden und abschmecken.

Die verschiedenen Fleischsorten der Sauce beigeben, gut miteinander mischen und heiss in einem schönen Topf servieren. Gehackte Petersilie darüberstreuen.

Dazu tischt man Speckrösti, siehe «Dorngrüt-Zimis» auf.

Tipp:
Bei kleineren Mengen Fleisch (1-2 Personen) wird beim Anbraten zuerst das Schweinefleisch, dann das Kalbfleisch und zuletzt das Rindfleisch in die Pfanne gegeben.

Rezept von Hansruedi Soltermann, Gasthof Hirschen in Trubschachen

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Trueber Gschnätzlets - «Gattlig zwäggmachts» Geschnetzeltes, mit einer schön « tätschlete brune Späckröschti» serviert

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 5.00/6

Bewertung: 5.0/6 (1 Bewertung )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Luzerner Chügelipastete Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti nach Grossmutter Art Capuns mit Bündner Bergkäse Malakoffs Geräucherter Schinken mit Saucisson Churer Fleischtorte Risotto mit Pilzen und Luganighe - Risotto ai funghi con luganighe Bratwurst mit Rösti Safran-Risotto mit Luganighe Pizokel Plain in pigna

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -