Aktuell sind 2,771 Rezepte in 184 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Rindsfleisch / Kurzbraten
Für 4 Personen:
2 Stück Bistecca vom Chianina-Rind à 1.2 kg (Gewicht mit Knochen)
Olivenöl
Salz
Ofen auf 120° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fleisch mit Olivenöl und wenig Salz einreiben.
Eine Grillpfanne sehr heiss werden lassen. Bistecca von allen Seiten gleichmässig anbraten. Fleisch je nach gewünschter Garstufe 15 bis 20 Minuten im Ofen fertig garen (Kerntemperatur 54° C für saignant, 56 - 58° C für a point)
Mit grobkörnigem Salz und Olivenöl servieren.
Tipp:
Nehmen Sie die Bistecca mindestens 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, nach Möglichkeit noch eher. Der Temperaturschock für das Fleisch wäre sonst zu gross. Und lassen Sie es nach dem Grillieren fünf Minuten ruhen, damit die Hitze schön von aussen nach innen ziehen kann. So läuft der köstliche Fleischsaft beim Aufschneiden nicht aus.
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Dry Aged Beef - Knochen gereift Kolumbianisches Steak mit Kochbananen Tagliata di manzo Flank Steak mit Fleur de Sel Pfeffersteaks an Kräutermarinade Entrecôte «Café de Paris» auf dem Tischgrill Das perfekte Steak Rindshuft-Steak mit Rosmarin-Kartoffeln Entrecôte "Cafe de Paris" Flank Steak mit Süsskartoffeln und Chimichurri-Mayonnaise Entrecôte double Café de Paris
Rezept Cloud Tags:- aussen
- minuten
- zubereitung
- seiten
- unterhitze
- werden
- nehmen
- fleischsaft
- aufschneiden
- temperaturschock
- fertig
- ziehen
- lassen
- bistecca
- grillieren
