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Sortiert nach: Dessert / Mousse
Für 4 Personen:
150 g weisse Couverture (Scxhokolade)
80 g feiner Rohrzucker
Schale einer Limette
Saft einer halber Limette
50 g Cachaca (brasilianisches Zuckerrohrdestillat)
90 g Eigelb
6 dl Rahm, geschlagen
Schokolade schmelzen, Zucker, Limettensaft und -schale, Cachaca und Eigelb über Wasserbad zum Band schlagen und kaltrühren.
Die geschmolzene Schokolade unter rühren, den geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben und kühlstellen.
Rezept von Mario Graber, ehemals Restaurant Jäger-Stübli in Kallern, Aargau
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