Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Mozartsymphonie (Mousse)

Mozartsymphonie: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 8 Nov 14
Sortiert nach: Dessert / Mousse Zutaten

Schokoladenmousse

2 Eier
2 Eigelb
60 g Rohrohrzucker
150 g Zartbitterschokolade
4 EL Baileys
250 ml Vollrahm

Pistaziencrème

50 g Pistazien gemahlen
60 ml Milch
50 ml Vollrahm
2 Eigelb
50 Rohrohrzucker
1 Msp. Vanillemark

Zeit 30 Min.

Die Eier und die Eigelb mit dem Rohrohrzucker schau-mig schlagen. Die Schokolade mit dem Baileys im Wasserbad schmelzen und unter den Eierschaum heben. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Vollrahm steif schlagen und vor¬sichtig unter die Schokoladenmasse ziehen. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die gemahlenen Pistazien und das Vanillemark in der Milch ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei die Masse ständig rühren. Die Eigelb und den Rohrohrzucker schaumig schlagen. Die Pistazienmilch langsam in die Eiermasse einrühren und solange auf kleinster Flamme rühren, bis die Creme bindet.
Die Creme ebenfalls für mindestens 1 Stunde im Kühl-schrank ruhen lassen.

Tipp
Anstelle von Pistazien kann man auch Macadamianüsse, Cashewkerne, Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Jeweils kommt der typische Nussgeschmack hervor.

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