Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Geschmortes Rindfleisch in Rotwein - Boef Bourguinion (Schmoren oder Niedergaren)

Geschmortes Rindfleisch in Rotwein - Boef Bourguinion: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 28 May 17
Sortiert nach: Rindsfleisch / Schmoren oder Niedergaren Zutaten

Für 4–6 Personen

50 g Speckwürfel
Sonnenblumenöl
1 ½ kg Rindsgulasch
2 Zwiebeln
3 Karotten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
50 ml Rinderbouillon
1 EL Tomatenpüree
1 Flasche Rotwein aus dem Burgund
1 TL Thymianblättchen
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen, gepresst
20 g Butter
250 g kleine Champignons
250 g Schalotten

Zubereitung: 30 Minuten
Garzeit: 3 Stunden

Die Speckwürfel kurz in einem Bräter oder Schmortopf anbraten, dann in eine Schüssel geben. 2 EL Sonnenblumenöl in den Bräter geben und das Fleisch darin scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen und zum Speck geben (das Fett im Bräter lassen). Die Zwiebeln schälen und hacken, die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Beides im verbliebenen Fett im Bräter andünsten. Den Speck und das Fleisch wieder dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl bestäuben. Umrühren und einige Minuten weiterbraten.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Bouillon, Tomatenpüree, Wein, Kräuter und Knoblauch zugeben. Die Pilze putzen und feucht abreiben, die Schalotten schälen und halbieren. Beides ebenfalls zugeben. Das Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Ofen circa 3 Stunden schmoren lassen.

Mit frischem Baguette servieren.

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Geschmortes Rindfleisch in Rotwein - Boef Bourguinion

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