Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Roastbeef unter einer Kruste (Schmoren oder Niedergaren)

Roastbeef unter einer Kruste: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 17 Apr 15
Sortiert nach: Rindsfleisch / Schmoren oder Niedergaren Zutaten

Für 4 Personen

800-1000 g Angusentrecôte oder Rindsentrecôte
50 g dünne Brotstücke mit viel Kruste, getoastet oder Paniermehl
50 ml Olivenöl
Balsamico-Essig
Provencegewürz, getrocknet
5 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
evtl. 2 EL Senf

3-5 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig und 3 gepresste Knoblauchzehen in einer Schüssel mischen. Das Entrecôte zugeben, wenden und anschliessend über Nacht marinieren lassen.

Getoastete Brotstücke fein mahlen, mit Olivenöl übergiessen, mit Provence-Gewürz abschmecken, 5 Knoblauchzehen gepresst, evtl. Senf zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen und mischen.

1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und eine feuerfeste Form mitwärmen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Fleisch rundum ca. 6-10 Minuten anbraten. Fleisch auf eine vorgewärmte Platte legen.

Brotkrustenmasse auf die Oberseite des Fleisches verteilen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle bis in die Mitte ins Fleisch stecken.

Zartgaren: Mindestens 3 ½ Stunden zartgaren lassen bis das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 50° C erreicht. Danach noch kurz in den Backofen (3-5 Minuten), Oberhitze 180 Grad, warm stellen.

Niedergaren: Ca. 1 ½ Stunden in der Mitte des auf 80 Grad vorgeheizten Ofens schieben. Niedergaren bis das Fleisch ca. eine Kerntemperatur von 50° C erreicht. Danach noch kurz in den Backofen (3-5 Minuten), Oberhitze 180 Grad, warm stellen.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 3.00/6

Bewertung: 3.0/6 (9 Bewertungen )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Rindssaftplätzli mit Guinness Entrecôte in der Kaffee-Salz-Hülle Roastbeef Geschmortes Rindfleisch in Rotwein - Boef Bourguinion Tomahawk mit Orangen und Knoblauch Rindsfederstück, Fondant-Kartoffeln, Vanille-Rüebli und Kabis Siedfleisch-Carpaccio Roastbeef mit Chimichurri-Sauce Saftplätzli nach Grosi-Art Federstück vom Angus-Rind in Portweinjus Düryne beizte Suure Blitzloch-Mocke vom Rind, Gmüesigs vom Pflanzplätz, Dürsrüti-Härdöpfu

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -