Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Spaghetti alla Boscaiola (Spaghetti)

Spaghetti alla Boscaiola: Rezept von: Andrea Combertaldi | Hinzugefügt am: 23 Dec 18
Sortiert nach: Teigwaren / Spaghetti Zutaten

Für 4 Personen:

150 g Toskanische Schweinswurst
3 EL Olivenöl extra vergine
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
wenig Pfefferschoten, fein gehackt
300 g frische oder gefrorene Steinpilze, in feine Scheiben geschnitten
1 Dose Pelati (400 g) mit Saft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan, frisch gerieben, nach Belieben

Teigwaren:
320 g Spaghetti
Salz

Die gefrorenen Steinpilze auftauen lassen.
Die Schweinwurst häuten und das Brät mit einer Gabel zerdrücken. Beiseite stellen.

In einer Sauteuse Petersilie, Knoblauch und Pfefferschote im Olivenöl anschwitzen, die Hitze steigern und das Wurstbrät dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Tomaten samt Saft ablöschen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren während etwa einer Stunde leise köcheln lassen. Abschmecken.

Teigwaren:
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in einem grossen Topf al dente kochen, in ein Sieb abgiessen.

Anrichten:
Die Spaghetti zu den Steinpilzen geben, gut vermengen. In einer vorgewärmten Schüssel oder Tellern servieren. Parmesan separat servieren.

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