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Sortiert nach: Teigwaren / Spaghetti
Für 4 Personen:
150 g Toskanische Schweinswurst
3 EL Olivenöl extra vergine
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
wenig Pfefferschoten, fein gehackt
300 g frische oder gefrorene Steinpilze, in feine Scheiben geschnitten
1 Dose Pelati (400 g) mit Saft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan, frisch gerieben, nach Belieben
Teigwaren:
320 g Spaghetti
Salz
Die gefrorenen Steinpilze auftauen lassen.
Die Schweinwurst häuten und das Brät mit einer Gabel zerdrücken. Beiseite stellen.
In einer Sauteuse Petersilie, Knoblauch und Pfefferschote im Olivenöl anschwitzen, die Hitze steigern und das Wurstbrät dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Tomaten samt Saft ablöschen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren während etwa einer Stunde leise köcheln lassen. Abschmecken.
Teigwaren:
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in einem grossen Topf al dente kochen, in ein Sieb abgiessen.
Anrichten:
Die Spaghetti zu den Steinpilzen geben, gut vermengen. In einer vorgewärmten Schüssel oder Tellern servieren. Parmesan separat servieren.
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