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Sortiert nach: Teigwaren / Spaghetti
Für 4 Personen:
400 g Spaghetti
Salz
Butter zum Verfeinern
3-4 EL Grapefruit- oder Orangensaft
2-3 EL glattblättrige Petersilie oder Majoran, abgezupfte Blätter
8-12 Tranchen Walliser Trockenspeck IGP
Eier:
2 dl Randensaft
4-6 dl Wasser
4 Eier
Fleur de Sel oder Rauchsalz
Pfeffer
glattblättrige Petersilie zum Garnieren
einige Randen-Chips
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen. Spaghetti abtropfen, mit Butter, Grapefruit- oder Orangensaft verfeinern.
Speck knusprig braten, warm halten.
Eier:
Randensaft und Wasser aufkochen. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins knapp siedende Randenwasser gleiten lassen, 3-4 Minuten pochieren.
Spaghetti mit Petersilie oder Majoran auf vorgewärmte Teller verteilen. Speck darauflegen. Eier mit einem Schaumlöffel sorgfältig herausheben, abtropfen lassen, zu den Spaghetti geben, garnieren und sofort servieren.
Tipp:
Dazu passt ein bunt gemischter Salat oder gedämpftes Gemüse.
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