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Kastanientraum Valposchiavo: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 25 Feb 15
Sortiert nach: Backen / Süssgebäck
Zutaten

Ergibt 10 Törtchen:

Kastanien-Törtchen:
3 Eigelb
40 g Zucker
200 g Kastanienpüree
25 g Milchschokolade, Würfel
2 cl Nocino
3 Blatt Gelatine
2 dl Rahm, geschlagen
2 cl Nocino (um Biskuit zu tränken)
10 Biskuitboden

Karamellisierte Kastanien an Whisky:
200 g Zucker
4 dl Rahm
2 dl Wasser
1 dl Whisky
200 g gefrorene Kastanien
10 Timbale-5chälchen

Zubereitung

Kastanien-Törtchen:
Eigelb und Zucker zu Schaum schlagen. Kastanienpüree mit Nocino aufweichen und Schokoladenwürfelchen beigeben Eigelb-Zucker-Masse zum Kastanienpüree beigeben. Den geschlagenen Rahm untermischen und die eingeweichte Gelatine unter die Masse geben. Die Timbale mit der Masse füllen, eine karamellisierte Kastanie in die Mitte geben und anschliessend im Kühlschrank einige Stunden ruhen lassen. Aus der Form nehmen, den Biskuitboden als Deckel setzen und mit ein wenig Nocino tränken. Servieren und mit karamellisierten Kastanien garnieren.

Karamellisierte Kastanien an Whisky:
Zucker karamellisieren, Rahm und Wasser beigeben Die gefrorenen Kastanien beigeben und ca. 30 Minuten einkochen, bis das Ganze eine dickflüssige Konsistenz erreicht. Zum Schluss den Whisky beigeben.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:
Kastanientraum Valposchiavo
Kommentare von Besuchern (1):

Whisky schmeckt mir eigentlich immer sehr gut - jedoch 1 dl ist am Schluss etwas sehr viel und macht aus der feinen cremigen Sauce einen Schnapsguss. Besser ist den Whisky ganz weglassen oder separat zu trinken! Von: Silvano Combertaldi (4 Dec 22)

 

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