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Ca. 2½ kg Rinds-Federstück (am Vorabend in Folie im Kühlschrank mariniert mit zerdrückten Knoblauchzehen)
Salbei
Rosmarin
Peperoncini
Olivenöl
Fleisch eine Stunde vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen.
Grill auf 300° C einheizen.
Marinade abstreifen, Fleisch auf Rost mit Abtropfschale legen und eine Kruste anrösten.
Temperatur herunterfahren lassen auf 120° C und 5 bis 6 Stunden garen.
Anmerkungen:
Sehr gut geeignet für im Smoker.
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