Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Geschmorte Lammschulter (Braten oder aus dem Ofen)

Geschmorte Lammschulter: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 16 Jun 16
Sortiert nach: Lammfleisch / Braten oder aus dem Ofen Zutaten

Für 4 - 6 Personen

1,8 kg Lammschulter mit Knochen

Gewürzmischung:
½ TL Koriandersamen
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Fenchelsamen (trocken in Pfanne geröstet und gemahlen)
½ TL Meersalz

Zeitaufwand marinieren: 1 Stunde
Zeitaufwand schmoren: 4–5 Stunden

Fleisch eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit der trockenen Gewürzmischung einreiben, Grill auf hohe Temperatur (250–300° C) einheizen.
Lammschulter auf Rost mit Abtropfschale auf den Grill geben und die Temperatur auf 120° C herunterkommen lassen. 4–5 Stunden garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Anvisierte Kerntemperatur ca. 85° C.

Mit Minz-Joghurt-Sauce servieren.

Tipp:
Peperoni ganz grillieren, bis sie schwarze Blasen werfen.

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