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Sortiert nach: Schweinefleisch / Braten oder aus dem Ofen
Für 10 Personen
2 kg Nierstück vom Schweizer Luma Pork
2 l Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Pfefferkörner, Meersalz
Zaziki-Sauce:
2 Gurken
500 g griechisches Joghurt
250 g Crème fraîche
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
etwas Minze
Salz, Pfeffer
Nierstück parieren und in etwa 3 cm grosse Würfel schneiden. Abschnitte, Sonnenblumenöl, Zwiebeln und Knoblauch auf
max. 100 °C erhitzen. Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner und etwas Salz beigeben und einige Zeit ziehen lassen. in Rechaud-Pfannen geben und Fleischwürfel darin «à la minute» garen.
Als Beilage passt: knuspriges Pitabrot oder Reis mit Kreuzkümmel.
Zaziki-Sauce:
Gurken mit der Rösti-Raffel reiben, salzen und in einem Sieb ca. 1 Stunde abtropfen lassen. Knoblauch mit Joghurt und Crème fraîche vermengen. Gurken und gehackte Minze beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
www.sandrozinggeler.com
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