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Sortiert nach: Schweinefleisch / Braten oder aus dem Ofen
Für 12 Portionen:
200 ml Orangensaft
100 ml Limettensaft
Orangen- und Limettenabrieb
frisch gehackter Oregano
1 einzelliger Knoblauch fein gehackt
30 ml Olivenöl
1 kg Schweinshals
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Orangen- und Limettensaft, Öl, Abrieb, Knoblauch, Oregano, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Das vorher parierte Schweinefleisch darin für mindestens 4 - 24 Stunden marinieren.
Das Fleisch vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen. Den Grill mit indirekten Setup auf 250° C vorheizen. Das Schweinefleisch aus der Marinade heben, Pfeffern, Salzen und mittig mit einer Wasser gefüllten Schale darunter auf den Grillrost setzen. Grillen, bis eine Kerntemperatur von 67° C erreicht wird (ca. 2 - 2,5 Stunden). Zwischendurch mit der (zuvor eingekochten!) Marinade bepinseln.
Beim Herausnehmen noch einmal mit der Marinade glasieren. Den Braten 15 Minuten ruhen lassen, bevor er in dünne Scheiben geschnitten wird.
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