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Mango Espuma: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 16 Sep 15
Sortiert nach: Espuma / Dessert
Zutaten

200 ml Mangosaft
150 ml Reis- oder Sojasahne
10 ml Zitronensaft

Zubereitung

Mangosaft (sollte etwas cremiger sein) mit Reis- oder Soja-Sahne verrühren, mit etwas Zitronensaft verfeinern. Den Saft durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1 – 2 Stunden kühlen.

Rezept von Siegrid Kröpfl, Haubenkoch & Executive Chef 57 Restaurant & Lounge im Hotel Meliá, DC Tower, Wien

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Mango Espuma
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