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Sortiert nach: Espuma / Dessert
Für 8 Personen:
Espuma:
300 g Halbrahm
70 g Mascarpone
80 g Puderzucker
20 g Orangenlikör
eine Messerspitze Safran gemahlen
Kompott:
400 Rhabarber
60 g Zucker
2 Vanilleschoten
30 g Pistazien
1 Pk. Löfflbiskuit
Espuma:
Alle Zutaten glatt rühren und die Masse in den Rahmbläser sieben. Kapsel einführen und 8 - 10 mal kräftig schlagen.
Nach belieben kann der Safran weggelassen werden und durch andere Gewürze ausgetauscht werden (Vanille, Zimt, Instant Kaffepulver, usw.).
Kompott:
Rhabarber rüsten und in 1 cm breite Stücke schneiden. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Rhabarber, Vanilleschote, Mark und Zucker in eine Pfanne geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Herdplatte ausschalten und Kompott abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.
Löffelbiskuit auf den Boden eines Glases geben, den Rhabarberkompott darauf verteilen und mit Safranschaum auffüllen. Zum garnnieren grob gehackte Pistazien darüber streuen.
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