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Sortiert nach: Grill & BBQ / Gemüse
Für 4 Personen:
Ca. 24 grüne Spargelspitzen (blanchiert)
4 Toastbrotscheiben (in Streifen)
50 g Butter (flüssig, zum Bestreichen),
2 EL gemahlene Haselnüsse
Salz,
Pfeffer
Erbsen-Sauce:
1 Frühlingszwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 EL Butter
150 g Erbsen
ca. 1,75 dl Gemüsebouillon
einige Spinatblättchen
Salz
Pfeffer
Garnitur:
2–3 EL Haselnüsse (geröstet, gehackt)
einige Spinatblättchen
Balsamico-Essig
Zubereitung: ca. 40 Minuten
Spargeln abwechslungsweise mit den Toastbrot-Streifen an die Spiesse stecken. Mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Haselnüssen, Salz und Pfeffer bestreuen.
Für die Sauce Frühlingszwiebeln und Knoblauch in der Butter
andämpfen. Erbsen beifügen, mit der Bouillon 8–10 Minuten
knapp weich kochen. Alles mit Spinat fein pürieren, würzen.
Spiesschen bei kleiner Hitze rundum 5–8 Minuten grillieren. Auf Teller geben, mit einem Klacks Erbsensauce, Haselnüssen, Spinat und Balsamico garnieren.
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