Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Jakobsmuscheln an Mandarinen- und Cuvée (Jakobsmuscheln)

Jakobsmuscheln an Mandarinen- und Cuvée: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 23 Nov 14
Sortiert nach: Schalen- und Krustentiere / Jakobsmuscheln Zutaten

für 4 Personen:

16 Jakobsmuscheln
ca. 2cm frischer Ingwer
2 dl Cuvée Demi-sec
5 Mandarinen um 2.5dl Mandarinensaft zu erhalten
1 bis 2 EL Öl
0.5 dl Rahm
Salz
1/2 TL Hühnerbouillon (Granulat)
rosa Pfeffer

- Inger schälen und fein raspeln
- Den Mauler demi-sec in eine Pfanne giessen und den geraspelten Ingwer dazugeben
- Das Ganze erhitzen und fast gänzlich einkochen (Achtung, Ingwer nicht anbrennen lassen!)
- Mittlerweile die Jakobsmuscheln in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig einige MInuten goldig braten, vom Feuer nehmen und warmstellen
- Die Mandarinen auspressen und den Mandarinensaft der eingekochten Mauler-Sauce zugeben, zum Kochen bringen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und dem Hühnerbouillon-Granulat nach Geschmack würzen, den Rahm dazugeben und die Sauce erhitzen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat (eventuell etwas Maizena Express einrühren)
- Die Jakobsmuscheln auf einem Saucenspiegel auf den Tellern anrichten, mit rosa Pfeffer dekorieren und mit schwarzem Camargue-Reis und einem Feldsalat servieren

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 3.20/6

Bewertung: 3.2/6 (10 Bewertungen )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Grillierte Avocados mit Jakobsmuscheln Carpaccio von Jakobsmuscheln, Sauerrahm und Kaviar Jakobsmuschelparfait Jakobsmuscheln mit Erbsen, Burrata und kandierten Tomaten Gebratene Jakobsmuscheln und Gurken an Beurre Blanc Gratinierte Jakobsmuscheln Spargelrisotto mit gegrillter Jakobsmuschel Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree mit Safranschaum Sautierte Jakobsmuscheln an Thymianöl Jakobsnuss-Spiessli mit Risotto Jakobsmuscheln auf Karottensalat - Salade de noix de coquilles Saint-Jacques au coriandre

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -