Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Hühnersuppe (Klare Suppen)

Hühnersuppe: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 9 May 15
Sortiert nach: Suppen / Klare Suppen Zutaten

Für 4 Personen

2 Hühner oder 1 Huhn und 4 Schenkel
4 Rüebli
150 g Stangensellerie
2 Stangen Lauch
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
200 g dünne Eiernudeln
Salz

Gewürzmischung:

schwarzer Pfeffer
Selleriesamen
Muskatnuss
Thymian
Lorbeer
Estragon
Majoran

Nehmen Sie den grössten Topf, den Sie in der Küche zur Verfügung haben. Hühner waschen und mit so viel Wasser aufsetzen, dass die Hühner bedeckt sind. 1 EL Salz, Rüebli, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Zwiebeln, geschält und in mittlere Stücke geschnitten, dazu geben. 2 EL Gewürzmischung (ohne Muskatnuß), am besten in einem Teebeutel (mit einer Wäscheklammer verschlossen) in die Brühe geben. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt auf kleinem Feuer 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen.
Wenn das Wasser verkocht, weil der Topf nicht gut genug geschlossen ist, Wasser zugeben. Nudeln getrennt al dente kochen. Huhn aus der Suppe heben, das Fleisch mit 2 Gabeln von den Knochen lösen und auf die Suppenschalen verteilen. Die Nudeln dazu geben. Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der heißen Brühe (durch ein Sieb) aufgiessen. Muskatnuss darüber reiben und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen.

www.feuerundglas.de

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