Aktuell sind 2,771 Rezepte in 184 Kategorien erfasst!
Rezepte abonnieren
Sortiert nach: Rindsfleisch / Metzgerstücke
Für 6 Personen
1,2 kg Onglet
3 cl Öl
80 g Butter
100 g Schalotten
3 cl Cognac
1 dl Weisswein
3 dl brauner Fond
Salz und Pfeffer
Das gewürzte Fleisch in sehr heissem Öl braten bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Herausnehmen und warm stellen. Das Öl abgiessen und die Butter langsam erhitzen. Die klein geschnittene Schalotten (nicht gehackt) darin andünsten. Cognac und Weisswein dazu geben und einkochen lassen. Dann den Fond dazu geben und solange köcheln lassen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das in Scheiben geschnittenen Onglet verteilen.
Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:
Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.
Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe
Bewerte dieses Rezept: Rezept kommentieren:Gehe zur Kategorie:
Weitere Rezepte in dieser Kategorie:
Gegrilltes Fledermaussteak mit Koriander, Kopfsalat und Paprikamais Flank-Steak-Roulade mit Ricotta und Kräutern Brisket für Anfänger Siedfleisch mit Wurzelgemüsestreifen und Meerrettichrahm Markbeine aus dem Ofen Rindsfleisch «Schach Matt» - Kochwettbewerb Grilliertes Fledermaussteak mit Koriander, Kopfsalat, Peperoni und Mais Mariniertes Onglet (Nierenzapfen) und Apfel-Krautsalat Onglet sous-vide mit Chimichurri-Crème, Zitronengel und Kartoffel-Püree
Rezept Cloud Tags:- einkochen
- geschnittene
- herausnehmen
- brauner
- onglet
- personen
- butter
- langsam
- braten
- cognac
- solange
- erreicht
- pfeffer
- garpunkt
- konsistenz
