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Sortiert nach: Teigwaren / Pasta
Für 4 Personen:
ca. 20 g Trüffel, z.B. schwarze, aus dem Delikatessgeschäft
1 Schalotte
2 EL Butter
1 dl Gemüsebouillon
2 dl Halbrahm
Salz
Pfeffer
500 g Tagliatelle
Parmesan am Stück
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Einige Trüffelscheiben hobeln und fein hacken. Schalotte fein hacken. Butter erhitzen. Schalotte andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Etwas einköcheln lassen. Gehackten Trüffel und Rahm beigeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Parmesan mit einem Sparschäler hobeln. Tagliatelle mit Trüffelsauce und Parmesan anrichten. Restlichen Trüffel sehr fein darüberhobeln.
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