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Sortiert nach: Teigwaren / Pasta
Für 4 Personen:
Pastateig:
300 g Weissmehl
½ TL Salz
1 dl Milch
1 ½ EL Olivenöl
1 Ei
50 g Pecorino, fein gerieben
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
Scialatielli:
wenig Weissmehl
Sauce:
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 roter Peperoncino, in Ringen
300 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 dl Weisswein
¾ TL Salz
400 g tiefgekühlte Meeresfrüchte-Mischung, aufgetaut
½ Bund Petersilie, grob geschnitten
Pasta:
Salzwasser, siedend
½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
Zubereitungszeit: 1Std. 30 Min.
Pastateig:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Milch, Öl und Ei beigeben, mischen, ca. 10 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Käse und Basilikum beigeben, unter den Teig kneten, zu einer Kugel formen. Teig unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Scialatielli:
Teig vierteln, nacheinander auf gut bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dick auswallen (ca. 12 x 60 cm), den Teig dabei immer wieder von der Arbeitsfläche lösen. Teig längs locker aufrollen, in ca. 4 mm breite Streifen schneiden, auf einem Küchentuch verteilen.
Sauce:
Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Knoblauch und Peperoncino beigeben, kurz andämpfen. Tomaten und Wein beigeben, ca. 5 Min. köcheln, salzen. Meeresfrüchte beigeben, zugedeckt ca. 2 Min. kochen. Petersilie daruntermischen.
Pasta:
Scialiatelli portionenweise im siedenden Salzwasser je ca. 3 Min. al dente kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, zur Sauce geben, mischen. Pasta anrichten, Petersilie darüberstreuen.
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