Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Thunfisch-Cannoli mit Tomaten (Roher Fisch)

Thunfisch-Cannoli mit Tomaten: Rezept von: Sandra Girbal | Hinzugefügt am: 9 May 22
Sortiert nach: Fisch / Roher Fisch Zutaten

Für 4 Personen (Vorspeise):

200 g Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL Agavensirup
4 EL Olivenöl
Fleur de sel
Pfeffer
400 g Thunfisch in Sashimi-Qualität*
½ Chilischote
¼ BundKoriander
4 Tranchen Rohschinken
½ Zitrone
2 EL Kapernäpfel

* Hinweis: Frischfisch in Rohessqualität braucht spezielle Verarbeitung. Bitte erkundigen Sie sich beim Kauf beim Fachpersonal an der Fischtheke.

Zubereitung: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 10 Minuten

Backofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten, Knoblauch, je die Hälfte des Agavensirups und des Öls in einer Gratinform mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.

Inzwischen vom Thunfischfilet mit einem scharfen Messer vier möglichst dünne, lange Tranchen wegschneiden. Auf Teller legen und kühl stellen. Restlichen Thunfisch, Chili und Koriander hacken. Mit restlichem Agavensirup und etwas Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch (von den Tomaten) hacken und daruntermischen.

Rohschinken in wenig Öl knusprig braten. Auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen. Thunfisch-Tranchen auslegen. Füllung darauf verteilen und einrollen. Fischrollen in je drei gleich grosse Cannoli schneiden. Anrichten. Rohschinken zerbröseln und darüberstreuen. Zitronenschale darüberreiben. Kapern in Scheibchen schneiden. Cannoli mit Kapern und Tomaten garnieren.

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