Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Pochierter Kabeljau in Olivenöl mit Auberginen und Rosmarin (Salzwasser)

Pochierter Kabeljau in Olivenöl mit Auberginen und Rosmarin: Rezept von: Ivo Trevisan | Hinzugefügt am: 3 May 20
Sortiert nach: Fisch / Salzwasser Zutaten

Für 4 Personen:

1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
1 EL spanischer Mandelblütenhonig
2 Auberginen
1 Schalotte, geschält
2 Knoblauchzehen, geschält
4–5 dl spanisches Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
60 g Mandelstifte
1 Rosmarinzweig
500 g Kabeljaufilet mit Haut

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Am Vortag Zitronenzeste und -saft mit dem Honig mischen und in einem Glas über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Auberginen schälen, fein würfeln, in eine Schüssel geben, leicht salzen, beiseitestellen. Schalotte und Knoblauch fein schneiden, in reichlich Olivenöl auf tiefem Feuer ca. 10 Minuten farblos dünsten. Auberginen dazugeben und weiterdünsten.
Mit Salz, etwas Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.

Mandeln und Rosmarin in etwas Olivenöl anrösten und beiseitestellen. Ofen auf 120 Grad vorheizen. 3 bis 4 dl Olivenöl in eine passende kleine Schale geben. Die vier gleich grossen Fischstücke trocknen, in die Schale legen, sodass alle Stücke mit Olivenöl bedeckt sind. Fisch 9 Minuten im Ofen garen.

Das Auberginenpüree wärmen, anrichten, Kabeljau gut abtropfen und aufsetzen, würzen, mit dem passierten Zitronensaft beträufeln und mit den gerösteten Mandeln und Rosmarin dekorieren.

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke auf das Bild:

Pochierter Kabeljau in Olivenöl mit Auberginen und Rosmarin

Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge deinen Kommentar hinzu.

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:

Aktuell 1.00/6

Bewertung: 1.0/6 (1 Bewertung )

Rezept kommentieren:

Dein Name: Deine e-Mail Adresse: Dein Kommentar:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Steinbutt in Sesam-Honig-Kruste auf Graupen-Kokos-Risotto Bar de Ligne mit Kartoffelkruste und Kohlräbli-Spaghetti an Verveinesauce Bällchen mit Makrele - Polpette allo Sgombro Thunfisch Niçoise Dorsch mit Kernenkruste mit Ofenkartoffeln Oliventoast mit Rucola und mariniertem Thunfisch Kabeljau mit blauen Kartoffeln und Pilz-Cappuccino Stockfisch - Gröstl Loup de Mer aus dem Tannzapfen-Salzteig mit Curry-Kürbis Hacktäschli mit Fisch - Cadufferli Thunfischtatar mit Zitronen-Olivenöl-Marinade

Rezept Cloud Tags:

- Anzahl Aufrufe des Rezeptes -