Aktuell sind 1,529 Rezepte in 156 Kategorien erfasst!

Rezepte abonnieren
Du benötigst Adobe Flash Player um den Inhalt anzuzeigen!
Bar de Ligne mit Kartoffelkruste und Kohlräbli-Spaghetti an Verveinesauce: Gesendet von: Arno Sgier | Hinzugefügt am: 8 Feb 15
Aufgelistet nach: Fisch / Salzwasser
Zutaten

Für 10 Personen

600 g Bar de ligne (Wolfsbarsch), pariert
Meersalz
Pfeffer
4 Kartoffeln (Charlotte)
2 Kohlrabi
2 dl Consommé (Fleisch)
Frische oder getrocknete Verveine
40 g Butter
100 g Spinat
1 Limette

Zubereitung

Wolfsbarsch (Bar de ligne)
Fischfilet in 60 g grosse Stücke schneiden. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die rund ausgestochenen Kartoffeln (Apfelausstecher) mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Die Fischtranchen mit den Kartoffeln belegen und in einer heissen Pfanne in Öl auf der Kartoffelseite anbraten. Dann die Fischfilets während 5 Min.
in den auf 200° C vorgeheizten Backofen geben und anschliessend sofort servieren.

Kohlräblispaghetti
Kohlrabi schälen und zu Spaghetti drehen. Dann leicht salzen und mit wenig Rahm al dente garen. Anschliessend mit einer Fleischgabel wie Spaghetti aufdrehen.

Verveinesauce
Die Consommé aufkochen, Verveine dazugeben und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Den Sud durch ein Haarsieb passieren und mit der kalten Butter aufmixen.

Als Garnitur eignen sich blanchierter Spinat, Mönchsbart und Limettenchips.

Restaurant Traube, Trimbach

Rezeptbilder - Für eine grössere Darstellung klicke mit der Maus auf das Bild:
Bar de Ligne mit Kartoffelkruste und Kohlräbli-Spaghetti an Verveinesauce
Kommentare von Besuchern (0):

Dieses Rezept hat momentan 0 Kommentare. Füge ein Kommentar hinzu.

 

Support:

Neues Rezept hinzufügen Kontaktiere uns betreffend diesem Rezept Sag es einem Freund weiter Druckerfreundliche Ausgabe

Bewerte dieses Rezept:
  • Aktuell 3.08/6

Bewertung: 3.1/6 (13 Bewertungen )

Rezept kommentieren:

Gehe zur Kategorie:

Weitere Rezepte in dieser Kategorie:

Stockfisch - Gröstl Dorsch mit Kernen­­kruste mit Ofenkartoffeln Thunfischtatar mit Zitronen-Olivenöl-Marinade Loup de mer mit frischen Morcheln Fisch-Couscous Trapaneser Art Roh marnierter Thunfisch Oliventoast mit Rucola und mariniertem Thunfisch Kabeljau mit blauen Kartoffeln und Pilz-Cappuccino Dorade mit frischen Kräutern - Dorade aux herbes jardin Loup de Mer mit gedämpftem Kaisergranat in Zitronen-Mandarinsauce mit Broccoli-Röschen Kabeljau-Päckli im Safranjus und Zucchinireis

Rezept Cloud Tags:
- Anzahl Aufrufe des Rezeptes - 01889

 

 


 

Danke, dein Kommentar wird durch den Administrator geprüft