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Sortiert nach: Grundrezepte / Saucen kalt
Für 4 Personen:
100 ml (gern frisch gepressten) Orangensaft
50 g Basilikum
10 g Petersilie
4 g Estragon
¼ Knoblauchzehe
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Denfrischen Orangensaft um gut zwei Drittel in einem Topf köchelnd einreduzieren auf 30 ml. Dann Basilikum, Petersilie, Estragon und Knoblauchzehe im Mörser fein mahlen und schliesslich mit dem Olivenöl und dem Orangensaft vermengen. Salzen, pfeffer und am besten zu Fisch servieren und geniessen.
Rezept aus dem Buch "Fisch gegrillt" von Lukas Nagls, Koch im Restaurant Boothaus, Hotel "Das Traunsee", Salzkammergut.
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