Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Tarte Tatin mit Vanille-Glace (Süssspeisen warm)

Tarte Tatin mit Vanille-Glace: Rezept von: Fredi Boss | Hinzugefügt am: 1 Nov 14
Sortiert nach: Dessert / Süssspeisen warm Zutaten

Vanilleglace:

½ l Milch
½ l Rahm
250 g Zucker
8 Eigelb
Vanillestangen mit Mark

Tarte - Tatin:

Boskop
Zucker
Butter
Blätterteig

Vanilleglace:

Alle Zutaten zusammen aufkochen, durch ein Sieb passieren (ausser dem Eigelb). Die Masse leicht auskühlen lassen, die Eigelb beigeben und alles gut vermischen. Anschliessend im Freezer oder TK-Fach gefrieren. (Falls im TK- Fach gefroren sporadisch aufrühren damit eine homogene Glace entsteht).

Tarte - Tatin:

Boskop schälen und in 8 Schnitze schneiden. Zucker in eine Lyoner Pfanne gebenbis der Boden bedeckt ist, Butterflocken beigeben. Nun werden die Apfelschnitze in der Pfanne arrangiert. Anschliessend auf dem Herd karamellisieren, mit dem Teig bedecken und im Ofen auf 185° C backen bis der Teig Goldgelb ist.

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