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Für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 grosse rote Peperoncini
750 g Tomaten
1 Bund glattblättriger Peterli
2 EL Olivenöl
1 EL Oreganoblättchen
Salz, Pfeffer
Parmesan
Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen pressen, Peperoncini entkernen, in Streifchen schneiden. Tomaten kreuzweise einschneiden, im kochenden Wasser kurz blanchieren, schälen und vierteln. Peterli hacken. Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Peperoncini und Tomaten dazugeben und 10 Minuten dämpfen. Mit Peterli, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Penne al dente kochen, mit der Sauce mischen. Dazu geriebenen Parmesan servieren.
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