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Für 5 Personen:
500 g Cornettes de Fribourg / Hörnli (oder andere Sorte Pasta)
200 g weisse Zwiebeln
200 g geräucherter Speck
50 g Butter
2 dl Crème double (Doppelrahm)
200 g Gruyère, gerieben
Salz, Pfeffer
Speck in Würfel und Zwiebeln klein schneiden. Butter schmelzen, Speck und Zwiebeln beigeben sowie die rohen Teigwaren. Ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, so wie man es bei einem Risotto machen würde: Immer wieder ein wenig leicht gesalzenes Wasser beigeben. Sind die Pasta al dente und alles Wasser verdunstet, Käse und Doppelrahm beigeben. Würzen.
Die Hörnli eignen sich auch für die Bergsuppe, die es im Fribourgischen auf den Alpen unter dem Namen Soupe de chalet gibt. Sie besteht im Wesentlichen aus Bergkräutern, Milch, Kartoffeln, Rahm, Gruyère und eben Teigwaren.
Quelle: SonntagsZeitung 08.03.2020
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