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Sortiert nach: Suppen / Warme Suppen
Für 4 Personen
4 cm frische Galgantwurzel (oder Ingwer)
200 g Champignons
4 kleine rote Chilischoten
1 Stängel Zitronengras
1 Bund frischer Koriander (oder glattblättrige Petersilie)
1 Bio-Limette
1 l Gemüsebouillon
500 g Crevetten
2 EL thailändische Fischsauce (oder Sojasauce)
1 EL rote Thaicurry-Paste
Galgantwurzel in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Champignons halbieren, Chilischoten in Scheiben schneiden. Das Zitronengras in 3 cm kleine Stücke schneiden. Korianderblätter fein schneiden. Mit einem Gemüseschäler dünne Zesten von der Schale der Limette abziehen. Bouillon aufkochen. Galgant, Limettenzesten und Zitronengras dazugeben, 5 Minuten kochen. Pilze, Fischsauce und Curry-Paste zur Bouillon geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit die Crevetten dazugeben, kurz mitköcheln. Die Limette auspressen. Die Suppe mit Limettensaft abschmecken, mit den Chilischoten würzen, nochmals 2 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit den geschnittenen Korianderblättern
bestreuen. Galgant und Zitronengras nicht mitessen!
Dazu Basmatireis servieren.
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