Rezepte der Schmöcker-Chuchi Murgenthal: Mohinga-Fischsuppe aus Myanmar (Warme Suppen)

Mohinga-Fischsuppe aus Myanmar: Rezept von: Silvano Combertaldi | Hinzugefügt am: 10 Nov 16
Sortiert nach: Suppen / Warme Suppen Zutaten

Für 4 Personen

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca 2 cm)
1 Stängel Zitronengras
2 EL Olivenöl
1 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma
1 l Bouillon
2 EL Kichererbsenmehl (oder Kirchererbsen aus der Dose pürieren)
0,9 dl Fischsauce
Salz, Pfeffer
2 Forellenfilets (oder andere Fischsorte)
1 kleine Fenchelknolle
300 g Reisnudeln
2 Eier, hart gekocht

Eine Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, Ingwer klein schneiden, Zitronengras in kleine Stücke zerteilen. Alles auf mittlerer Hitze in Öl anbraten. Chilipulver und Kurkuma dazugeben. Mit 1 Liter Bouillon ablöschen. Kirchererbsenmehl mit etwas Wasser glattrühren, zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Die zweite Zwiebel vierteln, azugeben. Die Suppe mit Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten auf reduzierter Hitze köcheln. Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel halbieren und quer in feine Ringe schneiden. Die Fischstücke und die Fenchelringe in die Suppe geben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nicht zu heiss werden lassen, damit die Fischstücke nicht zerfallen.

Die Reisnudeln in einer separaten Pfanne garen, dann auf vier Schalen verteilen. Die heisse Suppe darübergiessen. Die hart gekochten Eier schälen und halbieren, in jede Schale ein halbes Ei geben.

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